Mine første minder er min mormors frikadeller, dernæst min mors. Frikadeller var det bedste jeg vidste, især når jeg kom hjem fra skole og lige kunne tømme resterne fra gårsdagens aftensmad. Frikadeller var også min yndlingsspise, da jeg stod i lære som slagter, og jeg tror nærmest, det var min morgenmad i alle årene – specielt om lørdagen med slagterremoulade og rødkål til - on the rocks.
Frikadeller er stadig det, jeg måler en slagter på.
I min verden er frikadellen en kunstart, og en god slagter skal mestre den ellers kommer jeg ikke igen.
Min mormors frikadeller kan desværre ikke genskabes helt i dag, for hun vaskede aldrig sin stegepande, så frikadellerne blev stegt i stegefedtet fra de mange andre retter, hun lavede. Hun siede altid fedtet fra efter madlavning og brugte det til at stege i næste gang. Det savner jeg…
